فنيات تحضير القهوة المقطرة
صممت هذه الدورة للعاملين والراغبين في تطوير مهاراتهم ومعرفتهم في أساليب تحضير القهوة المختلفة. وتهدف إلى وصول المتدربين لمستوى مهاري ومعرفي في أساليب تحضير القهوة تمكنهم من فهم عوامل التحضير والتحكم فيها واستخلاص أفضل ما في البن إلى كوب قهوة مستساغ وممتع للعملاء. وسيخوض المتدربين في أساليب تحضير القهوة المختلفة مثل أدوات الترشيح والتقطير مثل V60 and CHEMEX وأدوات التنقيع مثل FrenchPress and ColdBrew والعمل على عواملها من أساسيات طحن القهوة لأساسيات ترشيحها وتأثيرات حرارة الماء وكيفية التعامل مع أنواع البن المختلفة ومعالجاته لتحضير كوب قهوة موزون الطعم والرائحة والنكهات.
لا توجد مواعيد متاحة
لا يوجد مقاعد متاحة
انتهى التسجيل
عن الدورة التدريبية
تم تصميم هذه الدورة التدريبية لتطوير مهارات الأفراد الذين يعملون في مجال السياحة، وتستهدف فئات العاملين بالقطاعات المهنية التالي. :-
- إقامة للزوار
- الأنشطة الثقافية
- الأنشطة الرياضية والترفيهية
- بيع التجزئة للسياحة المحددة للدولة
- تأجير معدات النقل
- خدمة الطعام والمشروبات
- نقل الركاب بالسكك الحديدية
- نقل الركاب جواً
- نقل الركاب عبر الماء
- نقل الركاب على الطرق
- وكالات السفر والحجز
هذه الدورة التدريبية موجهة بشكل خاص لفئات محددة من الموظفين، وتشمل المسارات الوظيفية التالية :-
- مسار القيادة
- مسار المحترفين
- الصفوف الاولى
الاختبار القبلي
يتوجب عليك دخول الاختبار القبلي قبل بداية الدورة، لكي يسمح لك حضور الدورة وإتمام عملية التحضير الكترونياً على النظام.
- مدة الاختبار : 5 دقائق
- عدد الأسئلة : 5 أسئلة
الاختبار البعدي
يتوجب عليك دخول الاختبار البعدي وذلك بمجرد الإنتهاء من الدورة، لكي يسمح لك الحصول على شهادة الحضور.
- مدة الاختبار : 10 دقائق
- عدد الأسئلة : 5-10 أسئلة
المهارات الرئيسية
- معرفة القهوة
- تحضير الطعام والتعامل معه
المهارات الثانوية
- تحضير الطعام
- مناولة الأغذية والنظافة
- المعرفة الغذائية والمشروبات
- سلامة الغذاء والنظافة
الاهداف:
• التمييز بين حبوب القهوة العربية والروبوستا وأنماط استهلاكها.
• التعرف على عملية قطف كرز القهوة وطرقها المختلفة.
• تتبع رحلة القهوة من الزراعة إلى المعالجة والتحميص والشحن والتخزين والتحضير والعرض.
• فهم الفروق بين تقنيات المعالجة الجافة والمعالجة الرطبة.
• إتقان استخدام أدوات تحضير القهوة المختلفة.
• تحديد العوامل الرئيسية التي تؤثر على جودة القهوة.
• الاستفادة من أنواع مختلفة من المطاحن بشكل فعال.
• تنقل بين خيارات التصفية المختلفة (المعدن والقماش والقطن) وتطبيقاتها.
• توظيف طرق الحفظ الساخن للقهوة.
• قم بوصف مذاق فنجان القهوة بدقة.
• تنفيذ استراتيجيات للحفاظ على نكهة القهوة.
المحاور:
اليوم 1:
• مقدمة للقهوة :
o أصناف القهوة: أرابيكا وروبوستا
o أنماط استهلاك القهوة
o طرق قطف كرز القهوة
o مراحل حياة القهوة
o المعالجة الجافة والمعالجة الرطبة
o أدوات تحضير القهوة
• أساسيات تحضير القهوة
o العوامل المؤثرة على تحضير القهوة
o فهم مطاحن القهوة
o أنواع مرشحات القهوة
o طرق الحفظ الساخن
o تقنيات تذوق القهوة
اليوم الثاني:
• تقنيات التخمير المتقدمة
o إتقان استخلاص الإسبريسو
o استكشاف طرق التخمير اليدوية (V60، CHEMEX، French Press، Cold Brew)
o ضبط معايير التخمير للحصول على أفضل النتائج
• التحليل الحسي للقهوة
o تنمية المهارات الحسية لتقييم القهوة
o التعرف على النكهة والروائح
o صقل تقنيات التذوق
• الحفاظ على جودة القهوة
o ممارسات التخزين والحفظ الصحيحة
o الحفاظ على نضارة وجودة حبوب البن
o ضمان جودة المشروبات
• إجراءات السلامة والصحة
o الالتزام بإرشادات السلامة في أماكن عمل القهوة
o الحفاظ على بيئة عمل صحية وآمنة
o تنفيذ بروتوكولات الصحة والسلامة
الاختبارات
اختبار المعرفة لدورة فنيات تحض ...
اختبار المعرفة يقيس معرفتك في فنيات تحضير القهوة المقطرة
اختبار المعرفة لدورة فنيات تحض ...
اختبار المعرفة يقيس معرفتك في فنيات تحضير القهوة المقطرة
روابط هامة
قم بالتسجيل باستخدام بريدك الإلكتروني للانضمام إلى قائمتنا البريدية.