لا توجد مواعيد متاحة
لا يوجد مقاعد متاحة
انتهى التسجيل
عن الدورة التدريبية
تم تصميم هذه الدورة التدريبية لتطوير مهارات الأفراد الذين يعملون في مجال السياحة، وتستهدف فئات العاملين بالقطاعات المهنية التالي. :-
- مسار الشيف
هذه الدورة التدريبية موجهة بشكل خاص لفئات محددة من الموظفين، وتشمل المسارات الوظيفية التالية :-
- الصفوف الاولى
أسس الطهي والمكونات
المهارات الرئيسية
المهارات الثانوية
تركز هذه الدورة على فهم الأسس النظرية لعملية الطهي، وملامح النكهة، واختيار المكونات، بما في ذلك تحديد مصادر المنتجات الموسمية واستخدامها.
أهداف الدورة التدريبية:
• فهم علم الطبخ، وتطوير النكهة، ودمج المكونات.
• تعلم أساليب اختيار مصادر المكونات عالية الجودة .
• تطوير المعرفة بالمنتجات الموسمية ودمجها في الأطباق.
محاور الدورة التدريبية:
• علم الطبخ: انتقال الحرارة، وكيمياء النكهة، وتفاعل ميلارد
• ملامح النكهة والدمج بينها: حلو، مالح، حامض، مر، اللاذع
• مصادر المكونات: الممارسات المحلية والعضوية والمستدامة
• المكونات الموسمية وتنظيم قائمة الأطعمة التي يتم فيها دمج اتجاهات الطهي الحديثة في الأطباق التقليدية
مخرجات الدورة التدريبية:
بنهاية الدورة سيمتلك المشاركون القدرة على تطبيق نظرية الطهي، وإنشاء نكهات متوازنة، واختيار المكونات عالية الجودة، وتصميم قوائم تضم المنتجات الموسمية.
روابط هامة
قم بالتسجيل باستخدام بريدك الإلكتروني للانضمام إلى قائمتنا البريدية.